宋丽娟 宁夏医科大学总医院
2013年9月6日
未经完全消化的食物残渣，在肠道内运动过速，引起排便次数增加，粪便稀薄。
急性腹泻
慢性腹泻
腹泻营养治疗原则
预防并纠正水及电解质平衡失调；
供给充足营养，改善营养状况；
避免机械性及化学性刺激，使肠管得到适当休息。
急性腹泻营养治疗
急性期：严重者禁食，静脉补充水和电解质；呕吐停止后进食清流食（暂不用牛奶、豆浆）
缓解期：全流食、少渣半流食
恢复期：低纤维、少油的软饭，禁高纤维产气及刺激性食物，补充维生素
腹泻期食谱举例
急性发作时，禁食与补液，使肠道休息
有好转，逐渐增加收敛性和清淡的流汁饮料
慢性腹泻营养治疗
低脂少渣膳食
蛋白、热能、维生素充足
蛋白质按1.20—1.50g/kg.d-1
能量10.46—12.55MJ(2500—3000kcal）/d
细软易消化
少用粗纤维和强烈的调味品以及胀气食物
慢性腹泻食谱举例
早餐 | 米粥、酱豆腐、煮鸡蛋 |
加餐 | 去油肉汤、烤面包片 |
午餐 | 烂面条加菜叶、肉松 |
加餐 | 牛奶、烩水果 |
晚餐 | 小花卷、氽肉丸子加菜叶 |
加餐 | 藕粉、饼干 |
腹泻食物禁忌
酒
肥肉、坚硬及含纤维较多的食物
生冷瓜果、油多的食物
刺激性强的调味品
腹泻的烹调方式
主要以蒸、煮、汆、烩、烧
禁用油炸、爆炒、熏烤